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營養補給	Nutritional Supplements

蒜頭

大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素。 鎂是人體必須的宏量礦物質營養素. 人體內鎂總量約21-28克，鎂主要存在於細胞內。因為蒜頭成份中含有鎂..蒜頭在烹煮過程中(經過溫度冷熱交替)偶而會呈現出整顆綠色的狀態.這乃是含有鎂的成份所導致的…屬於正常無害.對身體有益無害 特此告知…。

甜碗豆莢

含蛋白質、脂質、醣類、纖維、灰質、鈣、磷、鐵、維他命A、B、C、菸鹼酸、B胡蘿蔔素 ... 等，營養豐富；其中B胡蘿蔔素為豆類中含量最高者。因甜度高，所以無論水煮拌皆可。【 媒體相關報導 】

花椰菜

含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、C、蛋白質及硒、鈣等成分，鈣質含量不亞於牛奶的分量，維生素C含量特別的高，是番茄的4倍多；維生素B群可維持神經系統的健康。
花椰菜不僅是一種營養豐富的蔬菜，且是保健蔬菜，美國公眾利益科學中心把青花菜列為十種超優食物之一，古時候的西方人還推崇為「天賜的良醫」呢！

娃娃菜

熱量極低，水分率很高的一種蔬菜，含有較多纖維。不管是炒、涼拌、煮火鍋…都是極為適合的。

彩色甜椒

蛋白質、脂肪、醣類、纖維、灰分、維生素A、B1、B2、B6、維生素C94、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅 現代醫學研究，甜椒含豐富維他命C及矽元素。

西洋芹

西洋芹營養十分豐富，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，西洋芹中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。

南瓜

南瓜營養相當豐富，含有多種維生素及礦物質。

白蘿蔔

從營養學的角度來看，白蘿蔔含有多量的維生素C與膳食纖維。另外，它也被認為是有利於癌症預防的蔬菜，且具有開胃﹑助消化的功能。 不過開胃及助消化的功能，只限於沒有加熱過的白蘿蔔。蘿蔔之所以開胃，是因為它含有少量的芥子油（芥子油就是使芥末具有辛辣嗆鼻風味的物質，蘿蔔含有少量，但因量少，所以風味特殊而不嗆鼻），蘿蔔之所以助消化，是因為它含有幫助五穀雜糧消化的澱粉脢。加熱過後，芥子油揮發了，澱粉脢破壞了，就沒什麼功能了﹐如果要保有這些功能﹐建議以醃漬的方式﹐例如做成醃蘿蔔來食用。不過不管生食熟食﹐白蘿蔔還是很好吃的。

牛蒡

吃牛蒡最好的方法就是煮牛蒡養生茶，牛蒡是適合全家人都可以喝的養生茶！有人說喝牛蒡茶會口乾舌燥，據資料顯示：其實不是食用後產生火氣大，而是身體在排毒時，需要身體喝多點水的身體訊息，以便身體上的代謝。

馬鈴薯

馬鈴薯雖然是低脂食品，但含有豐富的維生素和礦物質，是理想的減肥食品。馬鈴薯含鉀量高。蛋白質、 醣類、鈣、鐵、磷、硒、維生素A、B1、B2、B6、C、E、菸鹼酸、葉 酸、泛酸、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、纖維及龍葵鹼。食用馬鈴薯時，只要在烹煮時，避免油炸及加入熱量高的奶油，即可控制熱量攝取，不會發胖。

洋蔥

洋蔥可以分解脂肪

克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭 配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。