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栄養補給	Nutritional Supplements

にんにく

また、にんにくは17種のアミノ酸を含み、中でもリシン、ロイシン、バリンの含有量が高めで、メチオニンの含有量が低めとなっています。にんにくをミネラル元素の含有量で見るとリンが最高で、マグネシウム、カルシウム、鉄分、ケイ素、アルミニウム及び亜鉛などの含有量がそれに続きます。現代医学の研究により、にんにくだけで100種余りの薬用・保健機能成分を全て含み、そのうち硫化揮発物を43種、硫化スルフィン酸（アリシンなど）エステル類を13種、アミノ酸を9種、ペプチド類を8種、配糖体を12種、酵素類を11種含むことが実証されています。 マグネシウムは人体には必須の多量ミネラル栄養素で、体内の総量は約21-28gであり、マグネシウムは主に細胞内に存在しています。にんにく成分はマグネシウムを含むので、にんにくは調理をしていると(温度の熱交換により)まれに顆粒全体が緑色に変わることがあります。これこそマグネシウムを含む成分によるもので…正常で無害な現象です。体に有益で無害であることを改めてお知らせいたします…。

スナップエンドウ

タンパク質、脂質、糖質、繊維、灰白質、カルシウム、リン、鉄分、ビタミンA、B、C、ナイアシン、β-カロテンなどを含み、栄養豊富です。そのうちβ-カロテンは豆類では最高の含有量です。また甘味度が高いため、水煮でも混ぜ合わせても大丈夫です 【 メディアの関連報道 】

ブロッコリー

カロテン、ビタミンB群、C、タンパク質及びセレン、カルシウムなどの成分を豊富に含み、カルシウムの含有量は牛乳にも引けを取りません。ビタミンCの含有量がトマトの4倍と特に高いので。またビタミンB群により神経系の健康が保てます。ブロッコリー含むので、栄養豊富な野菜であるだけでなく、保健用食品でもあるのです。アメリカの公益科学センターでも、ブロッコリーを10大優良食品の1つに加えました。そして西洋では歴史的にも「天から賜った良医」と重宝がられてきた野菜です。。

ミニハクサイ

極めて低カロリーで、含水率が高い野菜であり、多くの繊維を含んでいます。炒めても、冷たい和え物でも、鍋で煮ても…どの方法でも最適な食べ物です。

カラーピーマン

タンパク質、脂肪、糖質、繊維、灰分、ビタミンA、B1、B2、B6、ビタミンC94、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄分、亜鉛 現代医学の研究によれば、ピーマンはビタミンCとケイ素元素を豊富に含み。

セロリ

セロリは非常に栄養豊かで、栄養素のうちタンパク質の含有量が普通の果物・野菜の倍で、鉄分の含有量もトマトの20倍程度です。またセロリは、カロテンとさまざまなビタミンなども豊富に含み、いつも体の健康にとても効果がある野菜です。

かぼちゃ

カボチャの栄養は非常に豊富で、さまざまなビタミンやミネラルを含んでいます。

大根

栄養学の観点から言えば、大根はビタミンCと食物繊維を多量に含んでいます。更に、がん予防にも効果的な野菜と考えられており、なおかつ食欲増進﹑消化促進の機能があります。 ただし食欲増進﹑消化促進の機能は、加熱していない大根に限られます。大根が食欲増進になるのは、カラシ油（カラシ油は、粉からしに辛く鼻を突く風味を加える物質で、大根には少量が含まれています。ですが量が少ないため、特殊な風味があるものの鼻に突くことはありません）を少量含むからです。そして消化促進になるのは、穀物・雑穀の消化を助けるアミラーゼを含むからです。加熱してしまうと、カラシ油が揮発し、アミラーゼが破壊され、何の機能もなくなってしまいます。これらの機能を保つのであれば、塩漬けにすることをお勧めします。例えば大根を漬物にして食べることなどです。ただし生であれ火を通すのであれ﹐大根はおいしいことには変わりありません。それ。

ごぼう

ごぼうの一番の摂取法は、ごぼう養生茶として飲むことです。養生茶は一家で愛用するには最適です！ごぼう茶を飲むと口や舌が乾くと言う人もいらっしゃいますが、資料によれば、実は食用後に強く火気(のぼせ)が出るのではなく、体が毒素を排出する時に、代謝促進のために水をもっと飲んで欲しいと言うメッセージを送っているのだと言うことです。

じゃがいも

じゃがいもは低脂肪食品ですが、ビタミンとミネラルを豊富に含み、理想的なダイエット食品です。じゃがいもはカリウムの含有量が高くす。タンパク質、 糖質、カルシウム、鉄分、リン、セレン、ビタミンA、B1、B2、B6、C、E、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、カロテン、マグネシウム、亜鉛、ナトリウム、カリウム、銅、繊維及びソラニン。じゃがいもは、調理時にフライにしたり高カロリーのバターを入れたりしなければ、食べる時にカロリー摂取が抑えられ、太ることはありません。

タマネギ

タマネギで脂肪の分解が可能

ビクター博士は、診療所にいる心臓病患者に毎日タマネギを食べてもらっていました。その結果、タマネギに含まれる化合物が血小板の凝集を妨げ、血栓の溶解を速めることを発見しました。ですから、高脂肪の食品を召し上がる時には、できればタマネギをある程度一緒に食べると、高脂肪食品による血栓を相殺する助けになります。ですからステーキを食べる時にいつもタマネギが付いているのは、道理にかなったことなのです